【翡翠海鮮卷】

材料： 椰菜 /1個 蝦膠 /1包 半肥瘦豬肉 /半斤 蝦米乾 /20只 罐裝螺片 /1罐

醃料： 黃砂糖 /1湯匙 鷹粟粉 /2湯匙

醬料： 罐装螺片汁 馬蹄粉 /2茶匙

做法：

1) 首先將蝦米浸於暖水內約5分鐘，抹乾水份後切幼粒

2) 將螺片肉切幼絲備用

3) 將椰菜底部切走，然後續塊分開後浸水清洗

餡料做法：

4) 把豬肉碎、蝦米碎、蝦膠、螺片放入碗內

5) 加入黄砂糖及鹰粟粉撈匀後醃15分鐘待用

6) 將椰菜放入熱水煮至軟身即可取出

7) 先將椰菜鋪平，用1湯匙的餡料放在菜面，跟着左右兩邊向中間各褶一下，然後由頭捲起到尾便可

8) 下蒸爐蒸約12分鐘便可

9) 用白鑊開中火，倒入預先用開水撈勻的馬蹄粉和螺片汁一起煮，直至醬汁起漿便可倒在椰菜卷上即成

此菜式以清淡鮮味為主，既健康又有營養，絕對老幼皆宜！